Bunter Nudelauflauf

Das ist ein Rezept, was schnell geht und super einfach ist. Außerdem hat man für wenig Punkte eine riesen Portion und ist danach schön pappsatt. :)

Für 2 Personen benötigt man:
-140g Nudeln (habe Farfalle genommen)
-2 kleine Zwiebeln
-2 Paprika
-1 große Zucchini
-4 Tomaten
-700ml Tomatensaft
-4 EL geriebenen Parmesan
-2 EL Pizzagewürz
-Salz & Pfeffer



Zubereitung:

• Nudeln in einem großen Topf im Tomatensaft bissfest garen
• Zwiebeln, Paprika, Zucchini und 2 Tomaten in kleine Stücke schneiden
• Gemüse zu den Nudeln und dem Tomatensaft geben und ca. 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen
• mit Pizzagewürz, Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen
• Masse in eine Auflaufform geben
• restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Masse legen
• mit Parmesan bestreuen
• Auflauf bei vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad Umluft und 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen

Natürlich könnt ihr das Gemüse auch nach Belieben gegen ein Anderes tauschen. Dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt. ;)

Kartoffel-Kürbis-Auflauf

Eigentlich hätte es heute das Rezept zu einer Kartoffel-Kürbis-Quiche geben sollen. Diese war allerdings ein dekoratives Desaster und der Boden ist leider an der Form kleben geblieben. Also hab ich das Rezept ein bisschen umgewandelt und einen Kartoffel-Kürbis-Auflauf draus gemacht. Aufläufe gehen bei mir immer - wirklich immer. Ich liebe Überbackenes :D

Für 1 Person benötigt ihr:

-200g Kartoffeln
-250g Hokkaidokürbis
-1 rote Zwiebel
-1EL Olivenöl
-100g Frischkäse (0,1% Fett)
-1 Ei
-2 EL saure Sahne
-2 EL geriebenen fettarmen Käse (z.B. Arla Finello, 17%)
-70g fettarme Schinkenwürfel
-Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen

• Die Kartoffeln und den Hokkaidokürbis in Würfel schneiden, die rote Zwiebel in Ringe schneiden
• Alles zusammen in einer Pfanne mit dem Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten, dann die Schinkenwürfel ca. 3-4 Minuten mitbraten.
• Salzen und pfeffern (Vorsicht, der Schinken gibt schon sehr viel Salz ab!)
• Alles in eine Auflaufform füllen.
• den Frischkäse mit der sauren Sahne und dem Ei vermischen, salzen und pfeffern und auf die Kartoffel-Kürbis-Mischung verteilen.
• Den Käse drüberstreuen und für ca. 30-40 Minuten bei 180° in den Ofen geben

Gott, war das lecker!!! Ich bin eigentlich nicht so der Kartoffel-Fan, aber das wird wohl zu einem meiner Lieblingsgerichten!!
Viel Spaß beim Nachkochen,