Kartoffel-Kürbis-Auflauf

Eigentlich hätte es heute das Rezept zu einer Kartoffel-Kürbis-Quiche geben sollen. Diese war allerdings ein dekoratives Desaster und der Boden ist leider an der Form kleben geblieben. Also hab ich das Rezept ein bisschen umgewandelt und einen Kartoffel-Kürbis-Auflauf draus gemacht. Aufläufe gehen bei mir immer - wirklich immer. Ich liebe Überbackenes :D

Für 1 Person benötigt ihr:

-200g Kartoffeln
-250g Hokkaidokürbis
-1 rote Zwiebel
-1EL Olivenöl
-100g Frischkäse (0,1% Fett)
-1 Ei
-2 EL saure Sahne
-2 EL geriebenen fettarmen Käse (z.B. Arla Finello, 17%)
-70g fettarme Schinkenwürfel
-Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen

• Die Kartoffeln und den Hokkaidokürbis in Würfel schneiden, die rote Zwiebel in Ringe schneiden
• Alles zusammen in einer Pfanne mit dem Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten, dann die Schinkenwürfel ca. 3-4 Minuten mitbraten.
• Salzen und pfeffern (Vorsicht, der Schinken gibt schon sehr viel Salz ab!)
• Alles in eine Auflaufform füllen.
• den Frischkäse mit der sauren Sahne und dem Ei vermischen, salzen und pfeffern und auf die Kartoffel-Kürbis-Mischung verteilen.
• Den Käse drüberstreuen und für ca. 30-40 Minuten bei 180° in den Ofen geben

Gott, war das lecker!!! Ich bin eigentlich nicht so der Kartoffel-Fan, aber das wird wohl zu einem meiner Lieblingsgerichten!!
Viel Spaß beim Nachkochen,

Spaghettikürbis?!

Ja, ihr habt richtig gelesen: Spaghettikürbis. Ihr fragt euch jetzt sicher, was das ist. So ging es mir auch, als ich zum ersten Mal im WW-Treffen davon gehört hatte. Einige Teilnehmer hatten ihn schon einmal ausprobiert und waren hin und weg davon. Er verdankt seinen Namen seinem Fruchtfleisch. Es ist gelblich und bildet beim rausschaben Fäden, die an Spaghetti erinnern.
Letzte Woche habe ich ihn dann zufällig im real,- gesehen und gleich mitgenommen. Aber wie nun zubereiten? Nachdem ich im Internet auf kein Rezept gestoßen bin, was mir sofort zugesagt hatte (nicht punktefreundlich oder mit Zutaten, die ich nicht da hatte), habe ich mir selbst eins überlegt.

 
Für 1 Person benötigt man:

-1/2 Spaghetti-Kürbis
-100g Frischkäse 0,1%
-1Ei
-1 EL Parmesan
-75g Schinkenwürfel
-Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Den Spaghetti-Kürbs halbieren und aushöhlen (Ich lagere die andere Hälfte immer in einem Gefrierbeutel verschlossen im Kühlschrank fürs nächste Mal)
• Kürbis mit der Schnittkante nach unten auf ein Backblech legen
• Wasser mit auf das Backblech geben (Wasserhöhe ca. 1cm)
• den Kürbis in den vorgeheizten Ofen geben: Ober- und Unterhitze 200C° für 40 Minuten und Umluft 175C° für 30 Minuten (natürlich variiert die Zeit wieder je nach Ofentyp und je nach Kürbisgröße)
• Während der Kürbis im Ofen ist, wird die Soße vorbereitet: Ei mit Frischkäse, Schinkenwürfel und Pfeffer in einer größeren Schüssel verrühren (ich salze da nicht, da mir die Schinkenwürfel genug Salz mitbringen)
• Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit einem Küchentuch vom Blech nehmen (Vorsicht heiß!) und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und in die Schüssel mit der Soße geben und verrühren
• die Masse nun zurück in die beim Ausschaben entstandene Kürbisschale geben und mit dem Parmesan bestreuen
• das Ganze nun nochmal bei der selben Temperatur für ca. 15 Minuten in den Ofen (bis Käse gewünschte Bräune hat)

Ich liebe den Spaghettikürbis und das wird bestimmt nicht mein letztes Gericht mit ihm sein! :)

Kürbismuffins - oder doch Cupcakes?!

Hallo ihr Lieben!

Heute morgen habe ich mir spontan in den Kopf gesetzt ein paar Muffins zu backen. Nach  ein wenig  Recherche auf der Weight Watchers Seite wurden es dann Kürbismuffins - natürlich mit dem Hintergedanken euch das Rezept und die Muffins zu zeigen.
Herausgekommen ist dabei das:

Für ca. 15 Muffins benötigt ihr:
250 Mehl
2TL Backpulver
1TL Natron
1/2TL Salz
110g Zucker
50g Halbfettmargarine
2 Eier
1TL Vanille Aroma
175ml fettarme Milch (1,5%)
225g Hokkaidokürbisfleisch
200g Frischkäse (bis 5% Fett absolut)
2TL Puderzucker
2EL Karamellsirup

Zubereitung

• Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker einrühren
• Margarine schmelzen und mit Eiern, Vanillearoma und Milch schaumig schlagen
• De Kürbis fein reiben, unterrühren und mit der Mehlmischung vermischen.
• Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 190° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 170° C) ca. 20–25 Minuten backen
• Anschließend abkühlen lassen. Für das Topping Frischkäse und Puderzucker schaumig schlagen und mit einer Spritztüte auf die Muffins geben
• Den Karamellsirup über die Muffins träufeln und fertig!

Um eins vorweg zu nehmen: Dieses Rezept war ausgeschrieben für 10 Muffins. Hahaha. Bei mir sind es sage und schreibe 17 (!!!!!!) geworden. Und diese sind nicht besonders klein, sondern haben eine nette Größe.
Nun fragt ihr euch sicherlich, warum ich in der Überschrift heißt, dass es ja vielleicht auch Cupcakes sind. Meiner Meinung nach sind Muffins mit einem Topping doch Cupcakes oder? So habe ich es zumindest gelernt. Aber egal, ob Muffins oder Cupcakes: sie sind sehr lecker! Leicht süßlich, schön fluffig und auch ohne Topping überhaupt nicht trocken.

Habt ihr schon mal Kürbismuffins gemacht? Was sagt ihr zu der Muffin-Cupcake-Geschichte? Fragen über Fragen... Nun wünsche ich euch einen schönen Samstag Abend!

Kürbisspalten aus dem Ofen

Ich habe vor erst wenigen Wochen zum ersten Mal in meinem Leben Kürbis gegessen.
Die Kürbisspalten waren meine erste Erfahrung mit dem Herbst-Gemüse und seitdem liebe ich es!

Bereitet sich quasi wie von alleine zu, kann Beilage oder Hauptgericht sein und schmeckt einfach super lecker.

Für 1 Person benötigt man:

-Hokkaido-Kürbis (Menge je nach Appetit ;), ich bereite mir meistens die Hälfte von einem

kleinen Hokkaido zu, was ca. 500g sind)

-1TL Öl

-Salz & Pfeffer

-Weitere Kräuter nach Lust, Laune und Geschmack
 (ich nehme gerne Kräuter der Provence)

Zubereitung:

• Kürbis waschen, halbieren, aushöhlen (Kerne entfernen, kann man super trocknen!) und in Spalten schneiden
• Meine „Marinier-Technik“: die Spalten in einen Gefrierbeutel geben, das Öl und die gewünschten Kräuter dazu geben, Beutel oben zu halten und dann wird geschüttelt. So verteilt sich alles wunderbar gleichmäßig. :)
• Die Spalten auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
• Bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten und bei 175°C Umluft für 20-30 Minuten in den Backofen (Die Zeit variiert je nach Ofen-Typ und je nach Dicke der Spalten)

Ich persönlich habe sie immer gerne etwas länger im Ofen, da so die Spitzen der Spalten leicht knusprig werden. Dazu passt wunderbar Kräuterquark! Mmmmhhh.

Lasst es euch schmecken!

Kürbis mal anders

Meine Verwendung für Kürbisse war bisher immer nur die eine, und zwar Kürbissuppe und das gerne in allen Variationen. Aber Kürbis kann viel mehr, deshalb hab ich mich heute mal an Kürbispuffer mit Schafskäse gewagt und bin begeistert!

Für 2 Personen braucht man:
- 500 g Kürbisfleisch ( am besten Hokkaido)
- 100 g Schafskäse light
- 1 Ei Größe M
- 1 EL Mehl
- 1 TL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Den Kürbis wenn notwendig schälen und danach fein raspeln. Die Raspeln etwas salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
• Das Kürbisgemüse gut ausdrücken und den entstandenen Saft abkippen.
• Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei und dem Mehl auf den Kürbis geben und alles miteinander vermengen. Der Teig muss zwar relativ feucht sein, aber es muss auch formbar bleiben. Wenn nötig einfach mit ein bisschen mehr Mehl binden.
• Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kürbispuffer von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten. Zum abtropfen auf ein Blatt Küchenrolle geben.

Die Puffer kann man super als Beilage reichen oder wie in meinem Fall als Hauptgericht mit Salat und Kräuterquark. Am besten passt Dill dazu.

Mir hat dieses Gericht super geschmeckt und ich werde es sicher wieder kochen da es vor allem schnell geht und nicht viele Punkte hat. 

Kürbiscremesuppe

Was wäre eine Rezeptreihe mit dem Thema "Kürbis" ohne eine Kürbissuppe?
Vor ca. 5Jahren bin ich auf den Kürbissuppenzug aufgesprungen und habe etliche Rezepte ausprobiert. Aber es war nie dieses eine Rezept dabei,darum suchte ich mir das Beste aus den ausprobierten Rezepten zusammen und dabei heraus kam diese Kürbiscremesuppe.

Für 4 Personen benötigt man:
- ca 1kg Kürbisfleisch( Hokkaido)
- 200g Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knochlauchzehen
- 750ml Gemüsebrühe
- 200g 0,3% Frischkäse
- Öl
- 2Tl.Curry, Sambal Oelek, Salz&Pfeffer

Zubereitung:

• Den Hokkaido waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. 
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
• Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln fein würfeln.
• In einem Topf nun das Öl erhitzen. 
• Zwiebel-, Knoblauch-, Kartoffel- und Kürbiswürfel dazu geben und kurz andünsten.
• Die Gemüsebrühe dazugießen, sodass der Kürbis leicht bedeckt ist. 
• Das Ganze nun ca. 20 Minuten köcheln lassen. 
• Sobald der Kürbis weich ist, Frischkäse und Curry dazu geben und mit dem Pürierstab alles cremig pürieren.
• Soviel Wasser hinzugeben, dass es eine schöne cremige Suppe ist.  
• Nun noch mit Sambal Olek (ich habe 2 Messerspitzen genommen) und Salz&Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Kürbis - ein Experiment

Hallo ihr Lieben!

Wie die Überschrift des Postes schon sagt, war die erste Rezeptreihe ein großes Experiment für mich. Ich habe noch nie Kürbis gegessen und auch noch nicht zubereitet. Es reizte mich irgendwie nie. Dieses Jahr wollte ich mich dann mal an das große Unbekannte wagen und da kam das Wochenthema gerade richtig. Lange habe ich überlegt, was genau ich machen möchte und habe mich dann für das Kartoffel-Kürbis-Curry entschieden, weil ich Currys generell unheimlich gerne mag und hoffte, damit nicht so viel falsch machen zu können.
So, nun habe ich genug geschwafelt und zeige euch das Rezept.

Für 1 Person benötigt man:
 200g Kartoffeln
200g Kürbis (z.B. Hokkaidokürbis)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1TL Olivenöl
1/2 - 1TL Curry (je nach Geschmack)
200ml Gemüsebrühe (1TL Instantpulver)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel/Cumin
50g Naturjoghurt 0,1%
1 TL gehackter Koriander

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, den Kürbis waschen (Kerne entfernen und entsorgen) und beides in Würfel schneiden
• Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel- und Kürbiswürfel mit den Zwiebelringen, die Zwiebelringe und das Currypulver darin ca. 3 Minuten anschwitzen lassen
• Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen
• Das Kartoffel-Kürbis-Curry mit Salz, Peffer und Kreizkümmel würzen, mit Joghurt verfeinern und mit Koriander garniert servieren  

Ich muss sagen, dass es mir sehr gut geschmeckt hat. Das Curry hat eine leicht breiige Konsistenz, das könnte man durch eine kürzere Garzeit verhindern. Mir hat das allerdings sehr gut gefallen. Wer Kürbis nicht mag, kann ihn bei diesem Gericht auch gut durch Karotten ersetzen, denke ich. Zusätzlich könnte ich mir außerdem auch Hack gut in dem Curry vorstellen.
Das Experiment ist also geglückt und ich werde in Zukunft öfter mal etwas mit Kürbis kochen.

Viel Spaß beim Nachkochen,