Mousse au Chocolat Kuchen

Ja liebe Mädels , auch das muss ab und zu wirklich sein. Schokolade und Kuchen oder noch besser Schokolade im Kuchen sonst weint das kleine Jenny Herzchen und mit dem Abnehmen klappt es dann auch nicht und irgendwann kommt der Heißhunger =) Also lieber zwischendurch was gönnen und immer schön denken : " Hach ich hab doch noch das Wochenextra".
In diesem Sinne kommen wir jetzt zu dem Rezept ,dieser leckere und einfache Mousse au Chocolat Kuchen ist schnell gemacht und gelingt immer =)

Man braucht:

• Springform 26 cm Durchmesser
• 150 g weiche Butter
• 200 g Zartbitter Schokolade
• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Schokoladenpudding
• 1 El Kakaopulver
• 100 gemahlene Mandeln
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz

Zubereitung :

• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen ( einfach um den Boden wickeln und die Form verschliessen das abstehende Papier unter der Form einfach abschneiden) und den Backofen auf 160 ° Umluft vorheizen.
• Die Butter zusammen mit 3/4 der Zartbitterschokolade in einem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen lassen und danach abkühlten lassen.
• Nun die 5 Eier trennen und das Eigelb zur Seite stellen.
• Das Eiweiß wird zusammen mit einer Prise Salz mit einem Handrührgerät steif geschlagen.Das Eigelb nun zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Nun die erkaltete Schoko-Butter Mischung unterrühren.Den Eischnee vorsichtig unterheben und verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
• Zum Schluss noch die Mandeln und das Back- und Puddingpulver unterrühren und alles zusammen in die Springform geben. Der Kuchen muss nun 35 Minuten im Ofen bleiben.

Bevor man Ihn aus der Form nimmt sollte er allerdings ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.

Vor dem Servieren die Sahne in einem hohem Gefäß zusammen mit dem Vanillezucker und einem Esslöffel Kakaopulver steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen damit nach belieben verzieren. Die restliche Schokolade reiben und über dem gesamten Kuchen verteilen.

Dieser Kuchen ist wirklich schnell gemacht und gelingt sogar solch Backanfängern wie mir=)

Jägerschnitzel

Ja, auch mit ww kann man sich so ein Jägerschnitzel gönnen bzw punktearm in der eignen Küche zubereiten.
Und das Beste an diesem Rezept es ist ein Sattmacher.

Für 2Personen benötigt man:

-2 Schnitzel nach Wahl (Schwein, Pute, Hähnchen ...)

-Öl zum anbraten
-300 g Champignons
-125 ml 0,1% Milch
-125 ml Gemüsebrühe
-1 kleine Zwiebel
-2 EL Petersilie
-1 TL Tomatenmark
-Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken.
• Die Schnitzel braten, würzen und im Ofen warm halten.
• In der gleichen Pfanne die Champignons in 1 TL Öl anbraten, bis sie anfangen Wasser zu verlieren. Herausnehmen und auf einem Teller zwischenlagern.
• In die Pfanne nun die fein gehackte Zwiebeln geben und anbraten,.
• Wenn sie langsam anfangen sich zu bräunen, das Tomatenmark dazugeben und ca 1 Minute mit braten.
• Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und die Champignons hinzugeben.
• Aufkochen lassen und 1Tl Speisestärke mit 2 El kaltem Wasser anrühren und dazu geben.
• Unter ständigen rühren noch einmal aufkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist.*
• Mit Salz&Pfeffer abschmecken und 1El Petersilie hinzugeben. 
• Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und mit der Soße servieren.
• Den Rest der Petersilie nach dem Anrichten auf der Jägersoße verteilen.

*sollte euch jetzt die Sauce noch nicht sämig genug sein,könnt ihr noch einmal 1 Tl Speisestärke
mit 2El anrühren,unterrühren und aufkochen lassen.
Ist die Sauce zu sämig, einfach mit etwas Milch oder Gemüsebrühe wieder etwas verdünnen.


Wer es noch deftiger mag, kann mit den Zwiebelwürfeln noch magere Schinkenwürfel anbraten.
Ich habe zum Jägerschnitzel noch Spätzle und einen gemischten Salat gemacht.

Guten Appetit

Kartoffel-Hack Pfanne

Diese Kartoffel-Hack Pfanne  ist super schnell zubereitet und sehr lecker. Das praktische ist, man muss die Kartoffeln nicht vorher kochen, man hat also nur einen Topf der nachher schmutzig ist =) 

Für 2 Personen braucht man:

-500 g Kartoffeln

-1 Zwiebel

-1/2 Stange Porree

-1 Tl Olivenöl

-150 g Rinderhackfleisch

-1 Becher Creme Fraiche leicht

-200 ml Gemüsebrühe

-etwas Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in     kleine Würfel schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.
• Öl erhitzen und Hackfleisch, Zwiebeln und Porree darin kurz anbraten. Kartoffelscheiben und Brühe hinzufügen und vorsichtig alles vermischen. 
• Nun den Deckel auflegen und das ganze bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten garen lassen und gelegentlich umrühren. Wenn die Kartoffeln gar sind das Creme fraiche unterrühren. 
• Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren

Wenn ich Porree kaufe weiß ich nie wohin mit der Riesen Stange, also scheide ich mir alles schon in Scheiben und friere ihn portionsweise ein :) So hat man immer was da für Suppen oder eben diese Kartoffelpfanne =)

Guten Appetit wünscht euch 

Kartoffel-Zucchini-Waffeln mit Kräuterquark

Ich wollte für diese Themenwoche gerne Waffeln aus Kartoffeln zubereiten. Im Internet fand ich eigentlich nur Rezepte, die zusätzlich Mehl oder andere Zutaten enthielten, die für mich "unnötig" punktelastig sind. Deshalb hab ich einfach selbst was ausprobiert und tadaaa: es hat geklappt und schmeckt super! Nur die Reiberei ist etwas mühselig, geht aber auch vorbei. :)

Für 2 Personen benötigt man:

-500g Kartoffeln
-2 Zucchinis
-2 Eier
-1 Zwiebel
-250g Magerquark
-TK "8-Kräuter"
-Salz & Pfeffer
-je nach Waffeleisen: etwas Öl



Zubereitung:

• Kartoffeln waschen und fein reiben (Ich belasse die Schale, da ich sie gerne esse. Ihr könnt sie aber natürlich auch vorher schälen)
• Kartoffelmasse auf ein Küchentuch geben und den vorhandenen "Saft" auspressen
• Zucchini waschen und grober als die Kartoffeln reiben
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden
• Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln vermengen & die Eier unterrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Waffeleisen auf niedriger Stufe aufheizen und je nachdem wie eures beschichtet ist, mit etwas Öl bepinseln (Ich benötige keines)
• Teigmasse auf das Waffeleisen geben und verteilen (zerläuft ja nicht wie richtiger Waffelteig ;))
• lasst sie solange drin, bis sie aussen schön braun geworden sind und der Rand leicht knusprig ist
• Währenddessen könnt ihr den Kräuterquark zubereiten: ich füge einfach zum Quark Salz, Pfeffer und die TK-Kräuter hinzu (die benutze ich ganz gerne, da sie quasi immer "frisch" verfügbar sind)
• Waffeln mit Quark servieren

Lasst es euch schmecken! 

Schmecken wie Kartoffelpuffer, sind aber fettarm zubereitet und die Form ist auch mal was anderes.

Mediterrane Kartoffelpfanne

Mein erster Gedanke bei dem Wort Kartoffel, ist immer meine Oma wie sie mir Unmengen an leckeren Kartoffeln mit Literweise Soße auf meinen Teller schaufelt… 
Wahrscheinlich mit einer der Gründe warum ich jetzt abnehmen muss ! :D 
Aber man kann Kartoffeln auch „leicht“ zubereiten und eine Möglichkeit dafür ist diese Mediterrane Kartoffelpfanne.

Für 2 Personen benötigt man:

-250 g Kartoffeln
-1 Rote und 1 Gelbe Paprika
-1 kleine Zucchini
-100 g fettarmen Feta
-1 Zwiebel
-100 ml Gemüsebrühe
-1 Tl Olivenöl
-1 Knoblauchzehe
-Salz Pfeffer 
-2-3 Rosmarinzweige

Zubereitung :

• Die Kartoffeln in reichlich kochendem Salzwasser als Pellkartoffeln garen.Während die Kartoffeln kochen das Restliche Gemüse in Würfel schneiden.Kartoffeln abschrecken und pellen und ebenfalls in circa 1,5 cm große Würfel schneiden.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Denn Knoblauch schälen und pressen und zusammen mit den Kartoffeln und dem Rosmarin in der Pfanne braten. Nach ungefähr 5 Minuten das Restliche Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten braten, mehrfach wenden nicht vergessen. Zwischendurch immer wieder etwas Gemüsebrühe unterrühren.
• Nun alles nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Feta zerbröseln und über der Kartoffelpfanne verteilen.

Kartoffel-Kürbis-Auflauf

Eigentlich hätte es heute das Rezept zu einer Kartoffel-Kürbis-Quiche geben sollen. Diese war allerdings ein dekoratives Desaster und der Boden ist leider an der Form kleben geblieben. Also hab ich das Rezept ein bisschen umgewandelt und einen Kartoffel-Kürbis-Auflauf draus gemacht. Aufläufe gehen bei mir immer - wirklich immer. Ich liebe Überbackenes :D

Für 1 Person benötigt ihr:

-200g Kartoffeln
-250g Hokkaidokürbis
-1 rote Zwiebel
-1EL Olivenöl
-100g Frischkäse (0,1% Fett)
-1 Ei
-2 EL saure Sahne
-2 EL geriebenen fettarmen Käse (z.B. Arla Finello, 17%)
-70g fettarme Schinkenwürfel
-Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen

• Die Kartoffeln und den Hokkaidokürbis in Würfel schneiden, die rote Zwiebel in Ringe schneiden
• Alles zusammen in einer Pfanne mit dem Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten, dann die Schinkenwürfel ca. 3-4 Minuten mitbraten.
• Salzen und pfeffern (Vorsicht, der Schinken gibt schon sehr viel Salz ab!)
• Alles in eine Auflaufform füllen.
• den Frischkäse mit der sauren Sahne und dem Ei vermischen, salzen und pfeffern und auf die Kartoffel-Kürbis-Mischung verteilen.
• Den Käse drüberstreuen und für ca. 30-40 Minuten bei 180° in den Ofen geben

Gott, war das lecker!!! Ich bin eigentlich nicht so der Kartoffel-Fan, aber das wird wohl zu einem meiner Lieblingsgerichten!!
Viel Spaß beim Nachkochen,

Überbackene Ofenkartoffeln

Unsere zweite Rezeptreihe startet heute unter dem Motto  

"Make it different - Kartoffeln mal anders"

Wir wollen euch diese Woche mal zeigen, was man kochtechnisch alles aus einer Kartoffel herausholen kann.
Ich selbst liebe Kartoffeln. 
Man kann so viele unterschiedliche und einfache Sachen mit ihr kochen.
Für diese Rezeptreihe habe ich eines meiner Lieblingsrezepte
"überbackene Ofenkartoffeln" rausgesucht.

Für 2 Personen benötigt man:
- 5-6 mittelgroße Kartoffeln
- 4TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz&Pfeffer
- geriebenen Käse
- Schnittlauch

Zubereitung:

• Die ungeschälten Kartoffel gründlich waschen und wie gewohnt gar kochen.
• Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und in das Olivenöl geben, mit Salz&Pfeffer würzen und vermischen.
• Gekochten Kartoffeln trocken tupfen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech geben.
• Mit Hilfe einer Tasse oder einem Glas, die Kartoffel nun andrücken.
• In die entstanden Rillen, das Knoblauchöl geben.
• Nun noch etwas Käse über die Kartoffeln streuen und im vorgeheiztem Ofen bei 180°C so lange backen, bis der Käse* eine goldbraune Farbe bekommen hat.
• Zum Anrichten noch etwas Schnittlauch auf die überbackenen Ofenkartoffeln geben.
  

Als Hauptgericht passt noch ein kleiner Salat dazu und ich esse gerne noch einen Kräuterquark dazu.

*Beim Käse könnt ihr frei entscheiden,welchen ihr nehmt und wieviel auf die Kartoffeln gebt.
Dieses Gericht könnte auch als Sattmacherrezept durchgehen, wenn ihr den Käse vom Wochenextra abzieht.

Guten Appetit

Cremige One Pot Pasta

One Pot Pasta?!
Was soll denn das sein?
Vor ein paar Jahren sah ich auf einer amerikanischen Website ein Rezept und es las sich sehr gut.
Man gibt ALLES in einen großen Topf, ja auch die Nudeln, und lässt es einfach aufkochen.
Gerade für jemanden der das Spülen hasst, eine super Sache, da man nur einen Topf benutzt.
Also verfiel ich dem One-Pot-Pasta-Wahn und probierte einige Rezepze aus.
Hier mein Rezept, das ich erst immer frei Schnauze gekocht habe und für den Blog mal abgewogen habe.

Für 2-3 Personen braucht man:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 750ml Gemüsebrühe
- 500ml passiere Tomaten
- 300g Nudeln
- 100g 0,2% Frischkäse
- Salz&Pfeffer, getrocknete oder frische Kräuter eurer Wahl
- etwas Frischkäse und Petersilie oder Basilikum zum Anrichten

Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel fein würfeln.
• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin gut anbraten.
• Mit der Germüsebrühe und den passieren Tomaten ablöschen.
• Etwas mit Salz&Pfeffer und den Kräutern würzen.
• Alles einmal aufkochen lassen.
• Nun das Ganze bei mittlerer Hitze kocheln lassen, bis die Nudeln gar sind
• Dann den Frischkäse unterrühren.*
• Zum Ende noch mal alles gut abschmecken.
• Mit Frischkäse und Petersilie/Basilikum anrichten

*Ich habe mit dem Frischkäse noch etwas Mais hinzugegeben.Man könnte auch Paprika oder Möhren mit den Knoblauch- und Zwiebelwürfel anbraten.

 Guten Appetit

Wie bleibe ich motiviert?

Wenn man abnehmen möchte, ist das gar nicht so einfach motiviert zu bleiben.
Wer kennt das nicht?
Da ist man die ersten Wochen extrem diszipliniert und voller Elan und so nach und nach verfällt man in alte Gewohnheiten.
Ich muss sagen, dass mir das seit WW noch nicht passiert ist. 
Ich denke, es liegt daran, dass es halt keine Diät, sondern eine Ernährungsumstellung ist und man quasi ja alles essen darf. Ich werde oft gefragt, woher ich meine Motivation habe.

Ich zähle euch hier mal ein paar Dinge auf, die mir dabei helfen, motiviert zu bleiben:

• Sucht euch Gleichgesinnte. Am besten natürlich eine Freundin/Freund/Partner/etc. die mit euch abnimmt. So könnt ihr euch gegenseitig unterstützen. Ich habe das leider nicht. Deswegen bin ich froh, dass es Instagram und Facebook gibt. Dort habe ich viele tolle WW-ler kennen gelernt und jeder Einzelne motiviert mich jeden Tag aufs Neue.
• Setzt euch kleine Ziele. Nehmt euch nicht gleich vor 30kg abzunehmen. Nehmt euch realistische kleine Ziele vor, die ihr gut erreichen könnt. Zum Beispiel erst mal 5kg abzunehmen. Umso mehr freut ihr euch, wenn ihr das ziel erreicht habt und dann nehmt ihr euch das nächste Ziel vor.
• Belohnt euch. Tut euch was Gutes, wenn ihr eins der kleinen Ziele erreicht habt. Ich habe mir auch während der Abnahme schon einige neue Kleidungsstücke gekauft, weil ich gemerkt habe, dass meine alten Sachen schon schlabbern und lockerer sitzen. Das ist so ein tolles Gefühl, wenn einem eine kleinere Größe passt und nix mehr schlabbert.
• Schaut euch zwischendrin ältere Bilder von euch an. Grad in der letzten Zeit, habe ich das immer mal wieder gemacht. Mittlerweile erschrecke ich richtig und bin entsetzt, wie ich mal ausgesehen habe. So habe ich mich zu dem damaligen Zeitpunkt nicht wahrgenommen....
• Gute Freunde, die Stolz auf euch sind. Ich habe das Glück, einen Freund zu haben, der mir sagt, wie toll er das findet, was ich schon geschafft habe und der jedes Mal aufs Neue mit mir mitfiebert, wenn Wiegetag ist. 
• Komplimente. Es gibt einfach nix Schöneres, wenn Anderen auffällt, dass ihr abgenommen habt. ;)
• Ich gebs zu: Ich bin ein Treffen-Junkie. Ich freue mich wie ein kleines Kind jede Woche aufs Neue, wenn Mittwoch ist. Mir tun die Treffen unwahrscheinlich gut. Das Wiegen, der Austausch, die Menschen dort, die Themen.... Sicherlich ist es nicht für Jeden was, aber ich liebe es.

Sicherlich gibt es noch viel mehr Punkte, die ich jetzt nennen könnte. Aber ich wollte es kurz halten und euch nur einen kleinen Einblick geben, was mir all die Monate über geholfen hat. Und glaubt mir: Auch ich hatte mal Tage, da hatte ich mich nicht im Griff (dann war dann z.B. eine ganze Packung Zimtsterne verputzt, obwohl die punktmäßig null drin waren...). Das ist auch gar nicht schlimm und muss vielleicht manchmal auch einfach sein. Wichtig ist nur, dass ihr das abhakt und am nächsten Tag wieder diszipliniert weiter macht.
Ihr dürft euch von so einem "Ausrutscher" nicht runterziehen lassen.

Hier mal ein Motivationsbild von mir:

In der Mitte: August 2012, Außen: August 2014

Kartoffelsuppe

Was gibt es schöneres als eine warme Suppe an kalten Tagen?
Ich liebe Suppen, aber eine meiner Lieblingssuppen ist diese Kartoffelsuppe. 
Sie ist schnell zubereitet und gelingt immer!

Für 4 Personen braucht man:

-500 g Kartoffeln
-1 Bund Suppengemüse
-1 Kohlrabi
-1 Zwiebel
-1 L Gemüsebrühe
-1 Paket Schinkenspeckwürfel
-3 Geflügel Wiener
-1 Schuss Rama Cremefine 7%
-Salz und Pfeffer
-1 Schuss Maggi
-Frische Petersilie
-1 Tl Öl

Zubereitung :

• Zuerst das Gemüse schälen und in grob in Würfel schneiden. Das Öl in einem hohem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig andünsten. Danach das ganze restliche Gemüse hinzufügen und ein paar Minuten unter Rühren mit braten lassen. 
• Nun das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und kochen lassen bis das Gemüse gar ist. 
• Nun kommt es auf die eigenen Vorlieben an, wenn man will kann man nun die hälfte des Gemüses beiseite stellen und den Rest pürieren. Oder man püriert einfach alles, ich habe das komplette Gemüse püriert. 
• Die Suppe nun mit Salz und Pfeffer und Maggi würzen. Zum verfeinern ein Schuss Rama Cremefine zufügen und unter rühren weiter kochen lassen. 
• Die Geflügelwiener in der Suppe erwärmen. Separat eine kleine Pfanne erhitzen und darin die Schinkenspeckwürfel braten. 
• Jetzt kann die Suppe serviert werden. Als Garnierung die Petersilie und den Schinkenspeck auf der angerichteten Suppe verteilen.

Guten Appetit <3

asiatisches Zwiebelfleisch

Dieses Gericht habe ich schon lange vor WW gekocht und bin so froh, dass es auch noch ein Sattmachergericht ist.

Gerade wenn es einmal schnell gehen muss, hat man innerhalb von 30 Minuten ein

leckeres Essen zubereitet.

Für 2 Personen benötigt man:
- 200-250g Minutensteaks (Schwein oder Rind)
- 2 Zwiebel
- etwas Knoblauch, granuliert
- 4 EL Sojasoße
- 1,5 EL Reisessig
- Salz & Pfeffer
- 1TL Speisestärke

Zubereitung:  

• Die Minutensteaks in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und in einen Einfrierbeutel geben.
• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
• Zum Fleisch geben und etwas Knoblauch darüber streuen. 
• Die Sojasoße und den Reisessig darüber verteilen, den Beutel fest verschließen und den Inhalt gut vermischen. Die Marinade darf jetzt ca. 10 Minuten vom Fleisch und den Zwiebeln aufgesogen werden.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den ganzen Beutelinhalt in die Pfanne geben.
• Alles gut anbraten und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Sollte die Sauce noch nicht sämig genug sein, einfach 1Tl Speisestärke mit 2El kaltem Wasser verrühren, zur Sauce geben & einmal kurz aufkochen lassen.

Ich serviere dazu immer gerne Reis und einen gemischten Salat.

Guten Appetit

Feurige Thunfischnudeln

Nudeln gehen für mich immer. Wirklich IMMER. Meine Kollegen lachen da schon drüber und fragen jeden Tag in der Mittagspause ob es wieder Nudeln gibt, und meistens ist das auch so. Aber das ist egal die Nudeln und ich gehören zusammen und wir stehen zu unserer Liebe :D Es werden sicherlich auch noch ein paar Nudelrezepte von mir folgen, aber jetzt kommen wir erst mal zu den feurig scharfen Thunfischnudeln.

Für 4 Personen braucht man:

-500 g Spaghetti
-2 Dosen Thunfisch im eigenem Saft
-2-3 Tomaten
-1 Rote Paprika
-1 TL Sambal Oelek
-1 Zwiebel
-1 Knoblauchzehe
-300 ml Gemüsebrühe
-3 EL Frischkäse 1% Fett
-Pfeffer, Salz und Paprikagewürz
-eine Hand voll Rucola

Zubereitung :

• Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 
• In der Zwischenzeit die Tomaten, die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden  und den Knoblauch pressen. 
• Nun das Öl in einem kleinem Topf erhitzen und darin den Knoblauch, die Zwiebel und das Sambal Oelek andünsten. 
• Nach circa 2 Minuten den Thunfisch und das Gemüse  hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten, anschliessend alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.  
• Zum Schluss die Soße mit Frischkäse und dem Rucola verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.  
• Die Nudeln sobald sie al dente sind abschütten und mit der Soße vermengen. Am besten schmeckt es wenn die Nudeln die Soße richtig aufnehmen, dafür einfach den noch heißen Topf von den Nudeln wieder auf die Platte stellen und mit der noch vorhandenen Restwärme die Nudeln und die Soße etwas ziehen lassen.

Dieses Rezept lässt sich auch super abwandeln, man kann zum Beispiel den Thunfisch durch Garnelen oder Krabben ersetzten das schmeckt auch sehr gut =)

Spaghettikürbis?!

Ja, ihr habt richtig gelesen: Spaghettikürbis. Ihr fragt euch jetzt sicher, was das ist. So ging es mir auch, als ich zum ersten Mal im WW-Treffen davon gehört hatte. Einige Teilnehmer hatten ihn schon einmal ausprobiert und waren hin und weg davon. Er verdankt seinen Namen seinem Fruchtfleisch. Es ist gelblich und bildet beim rausschaben Fäden, die an Spaghetti erinnern.
Letzte Woche habe ich ihn dann zufällig im real,- gesehen und gleich mitgenommen. Aber wie nun zubereiten? Nachdem ich im Internet auf kein Rezept gestoßen bin, was mir sofort zugesagt hatte (nicht punktefreundlich oder mit Zutaten, die ich nicht da hatte), habe ich mir selbst eins überlegt.

 
Für 1 Person benötigt man:

-1/2 Spaghetti-Kürbis
-100g Frischkäse 0,1%
-1Ei
-1 EL Parmesan
-75g Schinkenwürfel
-Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Den Spaghetti-Kürbs halbieren und aushöhlen (Ich lagere die andere Hälfte immer in einem Gefrierbeutel verschlossen im Kühlschrank fürs nächste Mal)
• Kürbis mit der Schnittkante nach unten auf ein Backblech legen
• Wasser mit auf das Backblech geben (Wasserhöhe ca. 1cm)
• den Kürbis in den vorgeheizten Ofen geben: Ober- und Unterhitze 200C° für 40 Minuten und Umluft 175C° für 30 Minuten (natürlich variiert die Zeit wieder je nach Ofentyp und je nach Kürbisgröße)
• Während der Kürbis im Ofen ist, wird die Soße vorbereitet: Ei mit Frischkäse, Schinkenwürfel und Pfeffer in einer größeren Schüssel verrühren (ich salze da nicht, da mir die Schinkenwürfel genug Salz mitbringen)
• Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit einem Küchentuch vom Blech nehmen (Vorsicht heiß!) und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und in die Schüssel mit der Soße geben und verrühren
• die Masse nun zurück in die beim Ausschaben entstandene Kürbisschale geben und mit dem Parmesan bestreuen
• das Ganze nun nochmal bei der selben Temperatur für ca. 15 Minuten in den Ofen (bis Käse gewünschte Bräune hat)

Ich liebe den Spaghettikürbis und das wird bestimmt nicht mein letztes Gericht mit ihm sein! :)

Kürbismuffins - oder doch Cupcakes?!

Hallo ihr Lieben!

Heute morgen habe ich mir spontan in den Kopf gesetzt ein paar Muffins zu backen. Nach  ein wenig  Recherche auf der Weight Watchers Seite wurden es dann Kürbismuffins - natürlich mit dem Hintergedanken euch das Rezept und die Muffins zu zeigen.
Herausgekommen ist dabei das:

Für ca. 15 Muffins benötigt ihr:
250 Mehl
2TL Backpulver
1TL Natron
1/2TL Salz
110g Zucker
50g Halbfettmargarine
2 Eier
1TL Vanille Aroma
175ml fettarme Milch (1,5%)
225g Hokkaidokürbisfleisch
200g Frischkäse (bis 5% Fett absolut)
2TL Puderzucker
2EL Karamellsirup

Zubereitung

• Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker einrühren
• Margarine schmelzen und mit Eiern, Vanillearoma und Milch schaumig schlagen
• De Kürbis fein reiben, unterrühren und mit der Mehlmischung vermischen.
• Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 190° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 170° C) ca. 20–25 Minuten backen
• Anschließend abkühlen lassen. Für das Topping Frischkäse und Puderzucker schaumig schlagen und mit einer Spritztüte auf die Muffins geben
• Den Karamellsirup über die Muffins träufeln und fertig!

Um eins vorweg zu nehmen: Dieses Rezept war ausgeschrieben für 10 Muffins. Hahaha. Bei mir sind es sage und schreibe 17 (!!!!!!) geworden. Und diese sind nicht besonders klein, sondern haben eine nette Größe.
Nun fragt ihr euch sicherlich, warum ich in der Überschrift heißt, dass es ja vielleicht auch Cupcakes sind. Meiner Meinung nach sind Muffins mit einem Topping doch Cupcakes oder? So habe ich es zumindest gelernt. Aber egal, ob Muffins oder Cupcakes: sie sind sehr lecker! Leicht süßlich, schön fluffig und auch ohne Topping überhaupt nicht trocken.

Habt ihr schon mal Kürbismuffins gemacht? Was sagt ihr zu der Muffin-Cupcake-Geschichte? Fragen über Fragen... Nun wünsche ich euch einen schönen Samstag Abend!

Kürbisspalten aus dem Ofen

Ich habe vor erst wenigen Wochen zum ersten Mal in meinem Leben Kürbis gegessen.
Die Kürbisspalten waren meine erste Erfahrung mit dem Herbst-Gemüse und seitdem liebe ich es!

Bereitet sich quasi wie von alleine zu, kann Beilage oder Hauptgericht sein und schmeckt einfach super lecker.

Für 1 Person benötigt man:

-Hokkaido-Kürbis (Menge je nach Appetit ;), ich bereite mir meistens die Hälfte von einem

kleinen Hokkaido zu, was ca. 500g sind)

-1TL Öl

-Salz & Pfeffer

-Weitere Kräuter nach Lust, Laune und Geschmack
 (ich nehme gerne Kräuter der Provence)

Zubereitung:

• Kürbis waschen, halbieren, aushöhlen (Kerne entfernen, kann man super trocknen!) und in Spalten schneiden
• Meine „Marinier-Technik“: die Spalten in einen Gefrierbeutel geben, das Öl und die gewünschten Kräuter dazu geben, Beutel oben zu halten und dann wird geschüttelt. So verteilt sich alles wunderbar gleichmäßig. :)
• Die Spalten auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
• Bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten und bei 175°C Umluft für 20-30 Minuten in den Backofen (Die Zeit variiert je nach Ofen-Typ und je nach Dicke der Spalten)

Ich persönlich habe sie immer gerne etwas länger im Ofen, da so die Spitzen der Spalten leicht knusprig werden. Dazu passt wunderbar Kräuterquark! Mmmmhhh.

Lasst es euch schmecken!